La burrata est un fromage italien frais à base de lait de vache, originaire des Pouilles. Elle se présente sous forme d’une boule de mozzarella renfermant un cœur crémeux de stracciatella (mélange de crème et de filaments de fromage). Sa texture est fondante et son goût délicat, doux et légèrement lacté. Très appréciée en antipasti, elle se déguste idéalement à température ambiante, avec un filet d’huile d’olive. La burrata incarne la gourmandise et la fraîcheur de la tradition fromagère italienne.
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