La stracciatella est le cœur crémeux et fondant de la burrata, composé de morceaux de pâte filée imbibés de crème fraîche. Fabriquée à partir de lait de vache, elle est douce et délicate au goût. La stracciatella est idéale pour accompagner des salades, des tomates ou des pâtes. Elle est très prisée pour sa richesse et sa fraîcheur.
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