Vinaigre Balsamique de Modène « Extra Vieux » AOP – 25 ans

Le vinaigre balsamique traditionnel de Modène AOP, obtenu à partir de moût de raisin cuit, mûri par une lente acétification issue d’une fermentation naturelle et d’une concentration progressive grâce à un long vieillissement. Il mûrit dans de petits fûts fabriqués à partir de différents bois afin de lui conférer une grande complexité de caractéristiques et d’arômes.

Au terme de 25 ans de vieillissement, le vinaigre balsamique traditionnel de Modène AOP devient « Extravecchio ». Sa couleur est brun foncé, intense et brillante ; son arôme est complexe, pénétrant et persistant. Ce vinaigre balsamique présente une grande densité et se caractérise par une acidité marquée mais agréable et harmonieuse.

À déguster avec : viande rouge grillée, fromages affinés, poisson cru, légumes grillés, caviar et crustacés, fruits frais.